Antes de empezar quería disculparme por la tardanza, pero mi vida ha sufrido muuuuchos cambios estos últimos meses (mudanza, nuevo trabajo, empezar vida en pareja...) y no he tenido mucho tiempo para dedicarle al blog. Ahora que ya estoy acostumbrandome a las novedades, me siento dispuesta a continuar colgando recetas fáciles y al alcance de todos.
Hoy he experimentado por primera vez con la quinoa. Para los que aún no la conozcáis, que seguro que sóis los menos, porque está muy de moda, la quinoa es una semilla muy recomendable a nivel nutricional, ya que posee un excelente equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos, además de aportar minerales, y pocas grasas. Además, es fácil de cocinar y actualmente ya la podemos encontrar en supermercados a un precio muy asequible.
Como era la primera vez que la utilizaba, y hoy en mi ciudad ha salido un día de calor, he preparado una ensaladita, que no ha resultado nada mal, así que la comparto con vosotros, por si os animáis.
Ingredientes, para 2 personas:
- 2 tazas de quinoa
- 4 tazas de agua
- Sal
- Tomates cherry
- Cebolla tierna
- Pepino
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Perejil fresco
Preparación:
1. Ponemos en un colador fino la quinoa, y la enjuagamos con agua fría.
2. Ponemos el agua en un cazo, añadimos un pellizco de sal, y la llevamos a ebullición.
3. Añadimos la quinoa y la dejamos unos 15 minutos hirviendo con la tapa puesta, hasta que nos quedemos sin agua.
4. Cortamos medio pepino y media cebolla tierna a daditos y la añadimos.
5. Cortamos tomates cherry al gusto y los añadimos también. Picamos el perejil y hacemos lo mismo.
6. Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de manzana.
7. Lo dejamos enfriar unas horas y a comer!!
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| Ensalada con quinoa -olguimolongui- |
