Ensalada con quinoa

Antes de empezar quería disculparme por la tardanza, pero mi vida ha sufrido muuuuchos cambios estos últimos meses (mudanza, nuevo trabajo, empezar vida en pareja...) y no he tenido mucho tiempo para dedicarle al blog. Ahora que ya estoy acostumbrandome a las novedades, me siento dispuesta a continuar colgando recetas fáciles y al alcance de todos.

Hoy he experimentado por primera vez con la quinoa. Para los que aún no la conozcáis, que seguro que sóis los menos, porque está muy de moda, la quinoa es una semilla muy recomendable a nivel nutricional, ya que posee un excelente equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos, además de aportar minerales, y pocas grasas. Además, es fácil de cocinar y actualmente ya la podemos encontrar en supermercados a un precio muy asequible.

Como era la primera vez que la utilizaba, y hoy en mi ciudad ha salido un día de calor, he preparado una ensaladita, que no ha resultado nada mal, así que la comparto con vosotros, por si os animáis.

Ingredientes, para 2 personas:

- 2 tazas de quinoa
- 4 tazas de agua
- Sal
- Tomates cherry
- Cebolla tierna
- Pepino
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Perejil fresco

Preparación:

1. Ponemos en un colador fino la quinoa, y la enjuagamos con agua fría.
2. Ponemos el agua en un cazo, añadimos un pellizco de sal, y la llevamos a ebullición.
3. Añadimos la quinoa y la dejamos unos 15 minutos hirviendo con la tapa puesta, hasta que nos quedemos sin agua.
4. Cortamos medio pepino y media cebolla tierna a daditos y la añadimos.
5. Cortamos tomates cherry al gusto y los añadimos también. Picamos el perejil y hacemos lo mismo.
6. Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de manzana.
7. Lo dejamos enfriar unas horas y a comer!!

Ensalada con quinoa -olguimolongui-

Huevos al plato con robellones

Antes de empezar con la receta de hoy, me gustaría desearos a todos unas muy felices fiestas, y que disfrutéis de la familia, los amigos...y, como no, del buen comer. Yo he estado un poco descolgada porque acabo de independizarme, y estoy todavía adaptándome y desmontando cajas, y..ufff, jeje.

Como aún no tengo excesivo tiempo, anoche recordé una receta que prepara mi madre desde que era pequeña en casa, y que resulta muy económica, muy rápida y que sorprende, y me puse manos a la obra, y dije, ¡este plato es para compartirlo! Así que allá vamos. 

Se prepara en cazuelitas de barro individuales, así que pondré los ingredientes por cazuelita.

Ingredientes (por persona):

-          Un trocito de mantequilla

-          2 lonchas de queso mozzarella

-          1 huevo

-          Un chorro de nata líquida para cocinar

-         Robellones en lata (para cuatro personas con una lata suficiente, para que podáis calcular)

-          Unos trocitos de jamón serrano al gusto

-          Queso parmesano en polvo

-          Sal y pimienta

Preparación:

1.       Ponemos el horno a pre calentar a unos 180 grados.

2.       Enjuagamos los rovellones y los cortamos a trocitos.

3.       Untamos el fondo de la cazuelita con mantequilla.

4.       Ponemos dos lonchas de queso mozzarella, los trocitos de robellones, los trocitos de jamón, el huevo y la nata (con cuidado de no reventar la yema del huevo, que nos conocemos ;) ).

5.       Salamos el huevo y salpimentamos.

6.       Espolvoreamos el queso en polvo y al horno.

7.       Lo sacamos del horno cuando la clara del huevo ya no esté babosa y la yema no esté cuajada del todo, que al romperlo salga cremoso, y el queso esté doradito. No os doy tiempos porque dependiendo del horno, será más o menos. Prefiero daros estas indicaciones y saldrá perfecto. 

8.       ¡A disfrutarlo!

Sugerencia: Queda estupendo si mientras se hornea, freimos unas rodajitas de pan. Además de decorar el plato, nos podemos ayudar del pan para comerlo y le da un toque crujiente buenísimo. 

Huevos al plato -olguimolongui-

Fusilloni con berenjena

Quería disculparme, antes que nada, por el tiempo de silencio. He estado ocupada y me ha sido imposible, pero ahora, ya de vacaciones, vuelvo a la carga. Hoy me gustaría compartir un plato ligero, rápido, sencillo e ideal para preparar en verano, al volver de la playa. Encontré la receta en una revista, en "Divinity", y le he dado mi toque personal. ¡Espero que la disfrutéis!

Ingredientes (para 2 personas):

- 200 gr de fusillonis, aunque podéis utilizar macarrones rallados, hélices más pequeñas etc.
- 1 berenjena
- 1/2 diente de ajo
- Un puñadito de piñones
- Lascas de queso parmesano
- Albahaca y perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Tostones de pan machacaditos

Preparación:

1- Cogemos la berenjena, la lavamos y la cortamos en rodajas, de un centímetro de grosor, más o menos. Las ponemos con sal una media hora para que pierdan el amargor.

2- Enjuaga la berenjena, y escurrela en un papel de cocina. Pica el ajo y las hierbas, si son frescas.

3- Pon a hervir la pasta. Añade al agua sal y un chorrito de aceite de oliva.Necesitará unos 16 minutos para que quede al "dente" porque los fusillonis son muy gruesos. Si usáis otro tipo de pasta, estará antes.

4- Mientras ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, y salteamos la berenjena con el ajito, sal y pimienta, las hierbas y los piñones. Cuando esté la berenjena blandita y dorada, añadimos la pasta, que ya estará cocida, y le damos unas vueltas a todo junto, para que coja todo el sabor.

5- Servimos en los platos, y espolvoreamos con las lascas de queso, y el pan tostado machacado, para que le de una textura algo más crujiente.

Fusilloni con berenjena - Olguimolongui-

Lasagna verde con carne

¡Buen jueves a todos y todas!

Ya se acerca el fin de semana, así que voy a compartir con vosotros un plato con el que os ganaréis a toda la familia, porque los platos italianos triunfan allá por donde pasan. En esta ocasión os presento una Lasagna Verde, riquísima.

¡Venga! ¡Ataros los delantales que toca cocinar!

Ingredientes (para 4 personas):

-          200 gr de lasagna verde

-          500 gr de carne de ternera picada

-          130 gr de bacon a tiritas

-          2 cebollas tiernas

-          1 diente de ajo

-          1 zanahoria

-          1 rama de apio

-          100 gr de queso parmesano rallado

-          4 cucharadas de tomate concentrado

-          50 gr de mantequilla

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Preparación:

1.     Primero, lavamos y cortamos a trocitos pequeñitos la zanahoria y el apio. Picamos la cebollita y el ajo, lo más pequeño que podamos. Una vez hecho esto, lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite y lo rehogamos todo. 

2.     Una vez rehogado, añadimos la carne picada y la freimos dando vueltas, unos 10 minutitos. Luego añadimos el bacon a tiritas y lo incorporamos a la mezcla. Salpimentamos. Finalmente, añadimos las 4 cucharadas de tomate concentrado que previamente habremos disuelto en un vaso con agua caliente, y dejamos que se cueza todo en la sartén unos 10-15 minutos. Mientras, ponemos las placas de lasagna en agua caliente para que se reblandezcan, y pasado el tiempo que ponga el fabricante en la caja, las sacamos y las secamos con un trapo seco. 

3.    Ponemos el horno a precalentar a 200 grados. Mientras cogemos la fuente de barro, untamos con mantequilla el fondo y lo cubrimos con placas de lasagna. Ponemos una capa de la salsa de carne y tomate, espolvoreamos con queso rallado y le ponemos unas nueces de mantequilla. Vamos alternando capas de pasta, con salsa y queso. La última capa que sea de relleno, y la cubrimos con mucho queso. Finalmente, metemos la fuente en el horno unos 25 minutos. 

4.       Lo llevamos a la mesa, y... ¡¡a recibir piropos!!

Lasagna verde con carne

Cous Cous con pollo, cebolla, pasas y dátiles

Este fin de semana nos apetecía comer algo diferente, pero que fuera rápido de preparar, así que me puse a navegar un poco, recordando un Cous Cous de pollo que había probado en un restaurante de Valencia, mi ciudad, y di con un plato marroquí, el Cous Cous Tfaya, con pollo, pasas y cebolla caramelizada, que tenía una pinta increíble, en todas y cada una de las páginas que vi. En ese momento no tenía a mano todas las especias que lleva, así que improvisé con lo que tenía por casa, y este fue el resultado:

Ingredientes (para 3-4 personas):

-          2 cebollas tiernas, tirando a grandecitas

-          Un puñado de pasas

-          8 o 9 dátiles

-          Canela

-          4 cucharaditas de miel

-     8 filetes de pechuga de pollo (también queda rico con contramuslos de pollo deshuesados)

-          250 gramos de pasta de Cous Cous

-          250 ml. de caldo de pollo

-          Aceite

-          Sal

-          Pimienta

-          Una cucharadita de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a preparar la cebolla con las pasas y dátiles. Para ello, cortamos la cebolla en tiritas, y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar, con el fuego suave. Mientras, podemos ir cortando las pasas a la mitad, si son muy grandes, y los dátiles a trocitos. También podemos aprovechar este tiempo para dejarnos las pechugas de pollo cortadas a tiras, y salpimentadas. Si lo hacéis con contramuslos, pues cortarlos a dados. 

Cuando esté ya pochada (lo sabremos cuando veamos que la cebolla se pone transparente y muy blandita), añadimos las pasas, la mitad de los dátiles, 3 cucharaditas de miel, y un poco de canela. Es importante no pasarse con la canela, para que se perciba un toque, pero no nos tape el sabor del plato. Ahora subimos un poco el fuego, para que se evapore el líquido que pueda quedar de la cebolla, y todos los ingredientes se fusionen bien. Lo apagamos cuando la mezcla tenga un color marrón o dorado oscuro. Lo sacamos de la sartén y reservamos.

Ahora vamos a pasar a cocinar el pollo. Para ello utilizamos la misma sartén en la que hemos cocinado la cebolla, y así aprovechamos la sustancia y el sabor de la mezcla anterior. Dejamos que el pollo se quede tostadito por fuera. Podemos añadir algo más de miel y canela, pero aconsejo no pasarse mucho. Yo esta vez no usé, porque no tenía, pero también quedará bien añadir un toquecito de cúrcuma. 

Una vez está listo, pasamos a cocinar la pasta de Cous Cous. En el envase, pone que se haga con agua, pero para conseguir una pasta mucho más sabrosa, yo lo cocino con caldo de pollo. Si tenéis hecho en casa, perfecto y, si no, con el que venden en el supermercado en brick, queda también genial. Ponemos en un cazo a hervir 250 ml. de caldo, añadiéndole los dátiles que quedaban (así se van hidratando y luego en la pasta, queda muy rico). Cuando hierva, retiramos el cazo del fuego, añadimos 250 gramos de pasta, lo removemos todo bien, y dejamos reposar 3 minutos. Una vez pasados esos 3 minutos, volvemos a ponerlo en el fuego muy suave, y añadimos una cucharadita de mantequilla. La integramos bien con la pasta con ayuda de un tenedor, y ya lo tenemos. 

Para servir, podéis poner cada cosa separada para que los comensales se vayan sirviendo a su gusto, o podéis poner en el plato, bajo la pasta de Cous Cous, luego las tiras de pollo y, por último, la mezcla de la cebolla con las pasas y los dátiles.¡Riquísimo! 

Cous Cous de pollo con cebolla, pasas y dátiles - Olguimolongui-

Ensalada tibia de setas y bacon

Hoy me gustaría enseñaros una ensalada que hago desde hace años en casa y que nos encanta a todos. No sé si os lo he contado, pero soy de Valencia, y por aquí ya empieza a hacer calorcito, así que las ensaladas empiezan a entrar la mar de bien. En este caso es una ensalada tibia, que tiene un punto más original.

 ¡Venga, a ponerse el delantal, que allá vamos!

Ingredientes:

-          Una bolsa de canónigos

-          120 gramos de bacon a trocitos

-          1 bote de setas; yo he usado rovellones. (si tenéis frescos en vez de los de bote, mejor que mejor)

-          Una cebollita tierna de tamaño mediano

-          Tostones de pan

-          Un puñadito de piñones

-          Una cucharada de mostaza de Dijon

-          Aceite de oliva

-          Vinagre de manzana, o cualquier otro que no sea muy fuerte

Preparación:

Primero que nada, preparamos la vinagreta: Ponemos en un bol la cucharada de mostaza y añadimos un chorrito de vinagre. Con una cuchara mezclamos. Luego añadimos el aceite, y removemos con fuerza para que ligue y se quede con la consistencia de una salsa. La reservamos para el final.

Ponemos los canónigos ya limpios en una fuente, o plato que nos guste, y los dejamos ahí esperando.

Ahora cogemos la cebolla tierna, y la picamos finita. Cortamos el bacon a daditos, y cortamos también a trocitos las setas, una vez las hemos limpiado bien. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y sofreimos la cebollita. Cuando empiece a estar dorada, añadimos el bacon. Le damos unas vueltecitas y le echamos los piñones. Por último, añadimos las setas, y lo salteamos todo bien, que tenga colorcito.

Ponemos está mezcla encima de los canónigos, y echamos unos tostones de pan, comprados o fritos por nosotros. Por último, le damos unas vueltas más a la salsita, por si se ha desligado un poco, y la vertemos por encima de la ensalada. ¡Ya podemos sacarla a la mesa y disfrutar!

Ensalada tibia de setas y bacon -olguimolongui-

Nota: Esta ensalada puede mejorar añadiendo unas lascas de queso parmesano o espolvoreada con queso parmesano rallado. ¡Probadla también con este detalle y veréis que rico!