Panna Cotta con frutos rojos

Hoy quiero compartir con vosotros un postre sencillo, pero al mismo tiempo muy, muy rico y resultón:  la Panna Cotta es un postre italiano similar a un flan, pero hecho con nata cocida, de ahí su nombre. Tenéis que prepararlo con antelación, ya que la elaboración es rápida, pero necesita unas 5 horas de reposo en el frigo. 

¿Listos para cocinar? Allá vamos,

Ingredientes para 5 personas:

- 600 ml de nata líquida

- 150 ml de leche

- 50 gr de azúcar

- 4 láminas de gelatina neutra

- 1 rama de vainilla

- Mermelada de frutos rojos, y un poquito de agua.

Preparación:

- Antes de ponernos a cocinar, metemos en agua fría las láminas de gelatina. Así, mientras vamos cocinando el resto de ingredientes, la gelatina se va ablandando. Es importante que el agua esté bien fría.

- Ahora ponemos en un cazo la nata y la leche, junto con la vainilla, y la ponemos al fuego hasta llevarlo a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 5 minutitos más.

- Sacamos el cazo del fuego, quitamos la vainilla, y añadimos el azúcar y las hojas de gelatina, que ya estarán blandas. Ahora removemos todo bien hasta que esté todo disuelto.

- Ponemos la mezcla en el recipiente que queramos usar (yo he usado vasitos individuales, pero también se puede usar uno grande), y lo dejamos que se enfríe un poco antes de meterlo en la nevera.

- Cuando esté frío, lo metemos en el frigo durante unas 5 horas para que cuaje bien.

- Pasado este tiempo, preparamos la cobertura. En un cazo ponemos mermelada de frutos rojos, o de arándanos, o fresas...y un poco de agua, y lo calentamos, removiendo un poco, hasta que tenga consistencia de sirope. Lo dejamos enfríar un poco y lo ponemos por encima en nuestro recipiente, si no lo vamos a desmoldar. Si preferís desmoldarlo, lo echaremos por encima cuando lo tengamos en el plato. También está muy rico con sirope de chocolate en vez de con fruta.

-¡ Ahora ya podemos disfrutar de este dulce tan exquisito!

Panna Cotta con Frutos Rojos -olguimolongui-

Pancakes de chocolate

¡Buenos días a todos! Hoy estaba así un poco decaída, y he pensado, ¿Qué mejor que un invento de estos ricos, fáciles y rápidos para empezar el día con alegría y quitar los nubarrones? Así que me he puesto manos a la obra, y he aquí el resultado:

Ingredientes (por persona, que salen unas dos tortitas):

-          2 cucharadas de harina

-          1 huevo grande

-          1 chorrito de leche entera

-          1 puñadito de azúcar, según lo dulce que las quieras

-          1 puñadito pequeño de sal

-          1 cucharada de “Colacao”

-          1 bolita de mantequilla

Preparación:

Primero, cogemos un bol y echamos la harina, el huevo, la leche, el azúcar, la sal y el “Colacao”, y con un agitador de cocina, de los manuales, lo mezclamos todo hasta que no queden grumos. Si la masa es muy líquida, podemos añadir un poco más de harina, y si ha quedado muy espesa y con grumos, un poquito más de leche, y lo solucionamos.

Cuando tenemos nuestra masa lista, ponemos al fuego una sartén pequeña. Yo utilizo una que tiene el tamaño de un huevo frito y salen perfectas. Para que no se peguen, pongo en la sartén una cantidad pequeña de mantequilla, y cuando esté fundida, añado la masa con la ayuda de un cucharón. La cantidad que debéis poner, depende de lo gorditas que os gusten. Si es para uno sólo es la mitad de la masa que hemos obtenido. Lo importante es que cubra toda la superficie, eso sí.

Por último, debemos saber cuando están listas para dar la vuelta y que no se nos desparramen. Yo para eso utilizo un pinchito de estos metálicos para hacer pinchos morunos, y repaso el borde de la tortita. Si veo que se despega con facilidad, le doy la vuelta. Cuando la veáis doraditas, está lista. 

Cuando estén preparadas, os las podéis comer con lo que más os guste: nutella, mermelada, nata, siropes... ¡Eso ya depende de lo golosos que estéis ese día! 

Pancakes de chocolate -olguimolongui-

¡Espero que las disfrutéis tanto como yo!

Ensalada tibia de setas y bacon

Hoy me gustaría enseñaros una ensalada que hago desde hace años en casa y que nos encanta a todos. No sé si os lo he contado, pero soy de Valencia, y por aquí ya empieza a hacer calorcito, así que las ensaladas empiezan a entrar la mar de bien. En este caso es una ensalada tibia, que tiene un punto más original.

 ¡Venga, a ponerse el delantal, que allá vamos!

Ingredientes:

-          Una bolsa de canónigos

-          120 gramos de bacon a trocitos

-          1 bote de setas; yo he usado rovellones. (si tenéis frescos en vez de los de bote, mejor que mejor)

-          Una cebollita tierna de tamaño mediano

-          Tostones de pan

-          Un puñadito de piñones

-          Una cucharada de mostaza de Dijon

-          Aceite de oliva

-          Vinagre de manzana, o cualquier otro que no sea muy fuerte

Preparación:

Primero que nada, preparamos la vinagreta: Ponemos en un bol la cucharada de mostaza y añadimos un chorrito de vinagre. Con una cuchara mezclamos. Luego añadimos el aceite, y removemos con fuerza para que ligue y se quede con la consistencia de una salsa. La reservamos para el final.

Ponemos los canónigos ya limpios en una fuente, o plato que nos guste, y los dejamos ahí esperando.

Ahora cogemos la cebolla tierna, y la picamos finita. Cortamos el bacon a daditos, y cortamos también a trocitos las setas, una vez las hemos limpiado bien. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y sofreimos la cebollita. Cuando empiece a estar dorada, añadimos el bacon. Le damos unas vueltecitas y le echamos los piñones. Por último, añadimos las setas, y lo salteamos todo bien, que tenga colorcito.

Ponemos está mezcla encima de los canónigos, y echamos unos tostones de pan, comprados o fritos por nosotros. Por último, le damos unas vueltas más a la salsita, por si se ha desligado un poco, y la vertemos por encima de la ensalada. ¡Ya podemos sacarla a la mesa y disfrutar!

Ensalada tibia de setas y bacon -olguimolongui-

Nota: Esta ensalada puede mejorar añadiendo unas lascas de queso parmesano o espolvoreada con queso parmesano rallado. ¡Probadla también con este detalle y veréis que rico!

Magdalenas con pepitas de chocolate

Esta semana he querido preparar algo rápido y fácil para el desayuno, y así no tener que comprar bollería industrial, que la verdad es que prefiero evitarla siempre que puedo.

Mi madre tenía por ahí perdida una receta de magdalenas, muy sencillita y les he querido añadir unas pepitas de chocolate para darle un toque, porque no os lo había comentado, pero soy un poco “choco-adicta”.

Ahí va la receta, que es muy facilita:

Ingredientes (para unas 8-9 magdalenas):

-          100 gramos de azúcar

-          100 gramos de harina

-          2 huevos

-          Medio sobre de levadura

-          100 ml. de aceite (yo he usado de girasol)

-          Media cucharadita de esencia de vainilla

-          Pepitas de chocolate

Preparación: 

•  Tamizamos la harina y la levadura y ponemos a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
•  Luego, ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos hasta que se quede una mezcla espumosa. Añadimos a esta mezcla la esencia de vainilla y el aceite, y movemos. 
•  Incorporamos la harina junto a la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
•  Tras conseguir la masa, echamos las pepitas de chocolate que queramos, y le damos unas vueltas para que quede bien integrado. También puedes echarle sólo por encima las pepitas, para evitar tanto chocolate. Esto va al gusto de cada uno.
•  Ponemos la mezcla en moldes para magdalena. Yo uso una bandeja con los huecos y meto un papel para magdalena en cada uno de ellos. Si no dispones de estas bandejas puedes usar o moldes de silicona, o en una bandeja normal colocas los papelitos de magdalena con la mezcla dentro. En este último caso, para que aguante bien pon un par de papeles por cada magdalena.
•  Metemos las magdalenas en el horno durante unos 15 minutos, y bajamos la temperatura a 180 grados, aunque también depende del horno. Lo mejor es estar atentos, e ir mirando. Cuando estén listas, os recomiendo que las dejéis en el horno un rato, para que no baje la temperatura de golpe, y se agrieten.
• Cuando estén frías, a pegarles un buen mordisco. ¡Están riquísimas con un café con leche o con leche con “ColaCao”!

Magdalenas -olguimolongui-

Cheesecake con mermelada de higos

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi abuelo, ¡87 años, nada más y nada menos!, y preparé una tarta para la ocasión. Salió muy rica y he pensado en compartirla para que la probéis. Antes de que empecéis, os recomiendo que la preparéis el día de antes, saldrá mucho mejor. Ahí va:

Ingredientes (para unas 8 personas)

Para la base

-          250 gramos de galletas de avena

-          70 gramos de mantequilla

-          1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema

-          4 huevos

-          300 gramos de queso tipo “Philadelphia”

-          250 gramos de nata líquida

-          1 cucharada y media de harina

-          100 gramos de azúcar blanco

-          Medio yogurt tipo griego

Para la cobertura

-          120 gramos de mermelada de higo

-          Una cucharada y media de agua

Preparación

Primero vamos a preparar la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas metiéndolas en un paño de cocina y machacándolas con un rodillo o mano de mortero. Se pueden picar en una picadora, pero a mi me encanta encontrar en la base trocitos de galleta, porque le da un toque más casero y rústico. 

Luego, metemos la mantequilla en el microondas y la derretimos un poco, que tenga una consistencia tipo pomada, a una potencia baja. Yo la meto un minutito, y si al salir no se ha derretido suficiente, la muevo un poco y la meto un minuto más, así evito que se derrita del todo y no me sirva. Ahora ya podemos precalentar el horno a unos 180 grados.

Mientras se calienta un poco el horno, mezclamos las galletas picadas con la mantequilla y vamos amasando la mezcla. Añadimos la cucharada de esencia de vainilla y seguimos amasando. 

Ahora que ya tenemos la mezcla, cogemos el molde que hayamos elegido (ha de ser desmoldable) y le untamos un poquito de mantequilla para que no se nos pegue. Luego ponemos la mezcla de galletas y con las manos la vamos apretando en el fondo. Es importante intentar que quede toda la mezcla rectita y no muy gruesa en un lado y en el otro no. Si te gusta la puedes subir para que tenga pared, aunque yo en este caso no lo he hecho. Ahora ya metemos el molde en el horno unos 10 minutos a 180 grados, así se endurecera la base.

Pasamos a la segunda parte de la receta: la elaboración de la crema. Cuando ya hemos horneado la base, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Para no perder el calor del horno, lo bajamos de temperatura (a unos 150 grados está bien) y mientras vamos elaborando la crema. 

Para elaborar la crema, podemos utilizar una batidora eléctrica con varillas, o con una varilla tradicional, teniendo algo más de paciencia. Primero batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y con espumita. En el bol que estamos utilizando, añadimos el queso, el yogur, la nata líquida y la harina. Batimos hasta que no queden grumos. 

Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y la metemos otra vez en el horno. Primero la dejaremos 10 minutos a 200 grados. Cuando pase ese tiempo, bajamos la temperatura del horno a 180 grados, y la dejamos unos 45-50 minutos más. Aunque os de este tiempo aproximado, no os despistéis, porque depende de cada horno. Yo la iba pinchando con un palito, hasta que salía casi limpio. Cuando ya la vemos lista, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta medio abierta. La dejaremos aquí hasta que se enfríe del todo. De este modo evitamos cambios bruscos de temperatura que podrían ocasionar grietas en la tarta. Cuando ya esté fría, la metemos en nevera y la dejamos allí hasta el día siguiente.

Por último, vamos a preparar la cobertura. Esto lo realizaremos ya el mismo día de la celebración, o cuando la queramos comer. Ponemos en un cazo la mermelada de higos con una cucharada y media de agua. Calentamos la mezcla con el fuego muy suave hasta que veamos que tiene consistencia de sirope. Apartamos del fuego, cubrimos la tarta fría con el sirope, y la devolvemos a la nevera unas horitas más. ¡Deliciosa!

Cheesecake -olguimolongui-

Cheesecake -olguimolongui-